Kom olivenolie i en gryde og varm den op. Kom løg og hvidløg i. Rør rundt mens de bliver klare og bløde (de må ikke blive brune). Det tager et par minutter.
Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt derefter grøntsagsbouillon. Bring i kog, læg låg på gryden og lad det småkoge 5-7 minutter.
Hæld fløde i suppen og blend den, med en stavblender eller i en foodprocessor. Pas på varme stænk!
Rist chorizoskiver sprøde i lidt olie eller uden fedtstof på en slip-let pande.
Server suppen med chorizo, glaskål og fersken.
