En mættende madpakkefavorit. Du kan med fordel også bage de små æggemuffins til brunch eller bruge dem som snack på tapasbordet.

Ingredienser:

• 8 æg
• Salt og peber
• 25 g smør
• 1 stor håndfuld krydderurter
• 50 g Sørwi tørsaltet rullepølse.

Pisk æg sammen, tilsæt salt og peber.⁠
Smør små muffinforme med smør.⁠
Finhak krydderurter.⁠
Skær Sørwi tørsaltet rullepølse i tynde skiver.⁠
Hæld æggemassen i muffinformen, fordel krydderurter og Sørwi tørsaltet rullepølse.⁠
Bag i ovn ved 210 grader i 15 minutter.⁠

Let og hurtigt mellemmåltid. Knækbrød er altid lækkert med enten en moset avocado eller en hurtig guacamole toppet med f.eks. Italiensk spegepølse fra Carl Vollstedt.

Ingredienser:

• 3 modne avocadoer
• Lidt citron- eller limesaft
• Et nip spidskommen
• 1 fed presset hvidløg
• Lidt finthakket rødløg
• Lidt cremefraich

Kom alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor, og kør guacamolen til den har den rette konsistens. Smag til med salt og peber, og tilføj evt. chili, hvis den skal være lidt spicy.

En sprød og farverig ret til en grå vinterdag. Krydderskinken er lav på fedt, men rig på smag og kødindhold. Gem resterne fra skinken til pålæg eller tærte dagen efter.

Ingredienser:

• 1 Delika Krydderskinke
• 1/4 knoldselleri
• 2-3 stængler blegselleri
• 2 håndfulde fintsnittet grønkål
• 1 håndfuld ærteskud
• 8 gulerødder
• Syltede rødløg (kan med fordel syltes dagen før eller købes færdigsyltet)

Dressing:

• 0,5 dl Olivenolie
• 3 spsk Balsamico eddike 
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og peber

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

Tilbered krydderskinken efter anvisning på pakken. Gulerødderne skæres herefter på langs og vendes på en bageplade med bagepapir i lidt olie, timian, salt og peber. Gulerødderne bages i 15 minutter.

Herefter skrælles knoldselleri og snittes i strimler med et juliennejern. Blegselleri snittes ligeledes fint i strimler. Kom herefter knoldselleri og blegselleri i en skål med isvand i 15 minutter. Dette gør, at strimlerne bliver sprøde og begynder at sno sig, så de får en dekorativ form.

Skyl ærteskud og grønkål. Hak grønkålen fint.

Dressing:

Bland olivenolie, balsamico eddike, hvidløg, dijonsennep samt salt og peber. Vend herefter dressingen med grønkål og strimler af selleri.

Anret herefter ærteskud og syltede rødløg ovenpå. De bagte gulerødder serveres på siden sammen med skiver af krydderskinke. Dryp den overskydende dressing over salaten og gulerødderne.

Smuk og velsmagende suppe. Perfekt til frokost eller forret. Den gør sig også godt på tapas buffeten, serveret kold i små skåle. Anret hver tallerken med en ’top’ af strimlet glaskål og tynde både af frisk fersken og hæld den varme ærtesuppe over. Top hver portion med ristede chorizoskiver.

Ingredienser:

Kom olivenolie i en gryde og varm den op. Kom løg og hvidløg i. Rør rundt mens de bliver klare og bløde (de må ikke blive brune). Det tager et par minutter.

Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt derefter grøntsagsbouillon. Bring i kog, læg låg på gryden og lad det småkoge 5-7 minutter.

Hæld fløde i suppen og blend den, med en stavblender eller i en foodprocessor. Pas på varme stænk!

Rist chorizoskiver sprøde i lidt olie eller uden fedtstof på en slip-let pande.

Server suppen med chorizo, glaskål og fersken.

Et klassisk indslag på tapasbordet er bagte dadler med baconsvøb. De smager fantastisk og kan laves meget hurtigt.

Ingredienser til 20 stk bagte dadler:

• 20 flotte dadler (stenfri)
• 10 skiver bacon
• (evt. et drys rosmarin eller timian)

Halvér baconskiverne og rul et stk. bacon omkring hver dadel. Fastgør evt. baconskiverne med en træpind.

Bag dadlerne på bagepapir i ovnen ved 200° C (varmluft) i ca. 15 min. til bacon er sprød.

Det er Halloween, og børnene elsker at forskrække omgivelserne som uhyggelige monstre eller klamme gespenster.

Giv ungerne en lille (U)hyggelig overraskelse i madpakken.

I stedet for den traditionelle pølsemad, kan der skæres et ”græskarlampe-lignende” hoved i skiverne, og græskartoppen kan laves af ærteskud.

-og så kan man jo altid gemme en stor plastic-edderkop øverst i madpakken…

Steg tern eller tynde skiver af spegepølse på en tør pande. Nyd dem som snack eller et skønt knasende pift på salater eller supper.

Brug resterne fra køleskabet til en mættende pastasalat med pølsetern, sprøde grøntsager og en god dressing.

• En rest kogte pasta penne eller skruer
• En rest spegepølse skåret i tern eller skiver
• (kan evt. steges sprød på panden og medbringes i separat boks, så sprødheden bevares)
• Lidt agurk i tern
• Lidt tomat i tern (evt. soltørrede tomater)
• Lidt løg i tern (evt. syltede rødløg)
• Gerne lidt friske krydderurter
• Gerne lidt ristede solsikke- eller pinjekerner
• Gerne lidt oliven
• Gerne lidt syltede agurker
• Gerne………kun fantasien sætter grænser

Rør en dressing af 1/4 eddike (f.eks. Balsamico eller æble), 3/4 olivenolie, 1 fed knust hvidløg, 1 tsk sennep, lidt honning, salt og peber

Vend salat-ingredienserne sammen. Vent evt. med at tilsætte de sprøde pølsestykker og hælde dressing over til sidst.

• 8 gode burgerboller/paninibrød
• 8 skiver ost med god smelteevne (f.eks. Mads Skjern mellemlagret)
• 4 spsk. god pesto eller mild sennep
• 150 g af din yndlingsspegepølse
• 100 g rødløg i tynde ringe

Flæk brødene og smør skærefladerne med et tyndt lag pesto eller sennep. Fordel spegepølseskiver, løgringe og osteskiver i brødene. Klem dem godt sammen og rist dem i en toastmaskine til de er gyldne og osten er smeltet.