Steg tern eller tynde skiver af spegepølse på en tør pande. Nyd dem som snack eller et skønt knasende pift på salater eller supper.

Brug resterne fra køleskabet til en mættende pastasalat med pølsetern, sprøde grøntsager og en god dressing.

• En rest kogte pasta penne eller skruer
• En rest spegepølse skåret i tern eller skiver
• (kan evt. steges sprød på panden og medbringes i separat boks, så sprødheden bevares)
• Lidt agurk i tern
• Lidt tomat i tern (evt. soltørrede tomater)
• Lidt løg i tern (evt. syltede rødløg)
• Gerne lidt friske krydderurter
• Gerne lidt ristede solsikke- eller pinjekerner
• Gerne lidt oliven
• Gerne lidt syltede agurker
• Gerne………kun fantasien sætter grænser

Rør en dressing af 1/4 eddike (f.eks. Balsamico eller æble), 3/4 olivenolie, 1 fed knust hvidløg, 1 tsk sennep, lidt honning, salt og peber

Vend salat-ingredienserne sammen. Vent evt. med at tilsætte de sprøde pølsestykker og hælde dressing over til sidst.

• 8 gode burgerboller/paninibrød
• 8 skiver ost med god smelteevne (f.eks. Mads Skjern mellemlagret)
• 4 spsk. god pesto eller mild sennep
• 150 g af din yndlingsspegepølse
• 100 g rødløg i tynde ringe

Flæk brødene og smør skærefladerne med et tyndt lag pesto eller sennep. Fordel spegepølseskiver, løgringe og osteskiver i brødene. Klem dem godt sammen og rist dem i en toastmaskine til de er gyldne og osten er smeltet.

Bag dine vafler uden sukker til denne opskrift. Vælg evt. at lave dem med spinat, basilikum eller din yndlingsgrøntsag.

• 2 skiver Hammel spegepølse
• 1 håndfuld små fine salatblade
• 4-5 tomatskiver
• 4-5 løgringe
• Strimler eller skiver af 1/3 agurk
• 1 æg
• Purløg
• Salt og peber
• Evt. pesto eller mayonnaise

Nederste vaffel smøres med grøn pesto eller god mayonnaise. Derpå lægges små fine salatblade og minimum 2 skiver Hammel spegepølse. Ovenpå pølsen lægges løgringe, tomatskiver og strimler eller skiver af agurk. Steg et spejlæg og læg det øverst, drys med hakket purløg, salt og peber. Smør evt. den øverste vaffel med pesto eller mayonnaise og anret den dekorativt på toppen.

(ca. 6 snobrød)

• 400 g pasta penne
• 2,5 dl vand
• 25 g gær
• 0,5 tsk salt
  –
• 6 grillpølser eller ringridderpølser fra Carl Vollstedt
• Ketchup, sennep, pesto eller andet dip
• Snobrødspinde med samme diameter som pølserne.

Lav dejen som en helt almindelig gærdej, den må ikke være for klistret. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time til dobbelt størrelse.

Del dejen i 6 stykker. Tag godt med mel på hænderne og rul hvert stykke til en lang pølse. Rul pølsen om snobrødspinden, sørg for at brøddet er ”lukket” i toppen, og bag det langsomt over bålets eller grillens gløder til det er gyldent og gennembagt. Skru forsigtigt brøddet af pinden.

Steg eller grill i mellemtiden Carl Vollstedt pølserne, så de er klar til at blive stukket i det lune snobrød sammen med f.eks. ketchup eller pesto.

• 400 g pasta penne
• 500 g blandede svampe
• 100 g spegepølse fra Carl Vollstedt
• 30 g smør
• Salt og peber
• Friske krydderurter, f.eks. estragon, salvie eller basilikum

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den afdryppe i en si. 

Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Steg dem på en tør pande lidt ad gangen, hæld væsken fra undervejs, og læg svampene til side.

Steg skiver af spegepølse i smør. Når de er sprøde, vendes svampe og pasta i. Smag til med salt og peber, og servér retten med et godt drys friske krydderurter.

Knasende vitaminsalat serveret med vores krydderskinke. Vores bud på en sprød og farverig ret til de grå dage i januar måned. Krydderskinken er lav på fedt, men rig på smag og kødindhold. Gem resterne fra skinken til pålæg eller tærte dagen efter.

• 1 Delika Krydderskinke
• 1/4 knoldselleri
• 2-3 stængler blegselleri
• 2 håndfulde fintsnittet grønkål
• 1 håndfuld ærteskud
• 8 gulerødder
• Syltede rødløg (kan med fordel syltes dagen før eller købes færdigsyltet)

• 0,5 dl Olivenolie
• 3 spsk Balsamico eddike 
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og peber

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

Tilbered krydderskinken efter anvisning på pakken. Gulerødderne skæres herefter på langs og vendes på en bageplade med bagepapir i lidt olie, timian, salt og peber. Gulerødderne bages i 15 minutter.

Herefter skrælles knoldselleri og snittes i strimler med et juliennejern. Blegselleri snittes ligeledes fint i strimler. Kom herefter knoldselleri og blegselleri i en skål med isvand i 15 minutter. Dette gør, at strimlerne bliver sprøde og begynder at sno sig, så de får en dekorativ form.

Skyl ærteskud og grønkål. Hak grønkålen fint.

Dressing:

Bland olivenolie, balsamico eddike, hvidløg, dijonsennep samt salt og peber. Vend herefter dressingen med grønkål og strimler af selleri.

Anret herefter ærteskud og syltede rødløg ovenpå. De bagte gulerødder serveres på siden sammen med skiver af krydderskinke. Dryp den overskydende dressing over salaten og gulerødderne.

Kålpølser en ægte specialitet fra det sønderjyske. Delika Food Groups kålpølser er danskproducerede af Carl Vollstedt og har et særligt højt indhold af kød – med hele 95 % kød. Traditionelt set spises kålpølser med grønlangkål, heraf navnet. Den markante røgsmag og grove kødstruktur gør smagen unik. Pølserne egner sig både til at blive kogt og grillet.

Servér dem sammen med en frisk salat af grønkål og citrus. Skift grønkålen ud med spidskål i sommermånederne, og så har du en ret, som fungerer året rundt.

• 4-6 Carl Vollstedt kålpølser
• Frisk grønkål
• Appelsiner + saften herfra
• 1-2 Granatæbler
• Feta i blok
• Grov sennep til servering

• 0,5 dl Olivenolie
• Saft fra en hel appelsin
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og peber

Start med at klargøre grønkålen ved at skille bladene fra stænglerne og skære dem ud i mundrette stykker.

Sæt herefter letsaltet vand over i en gryde, blancher grønkålen i 4 minutter og sæt til side.

Kålpølserne kan enten koges, steges på en grillpande eller grilles udendørs på en middelvarm grill til de er tilberedt.

Mens kålpølserne tilberedes, klargøres resten af salaten. Rist mandlerne på en tør pande til de tager let farve. Appelsinerne skæres i fileter og den overskydende saft hældes fra i en lille skål. Alternativt kan du presse saften fra en hel appelsin separat.

Skær toppen af granatæblet og del det herefter i 4 lige store dele. Tag forsigtigt kernerne ud og sørg for, at du ikke får noget af skrællen med.

Dressing: Bland olivenolie, saft fra din appelsin, dijonsennep samt salt og peber. Vend herefter dressingen med øvrige elementer i en stor skål.

Anret salaten i et fad og smuldr fetaen henover i grove stykker eller tern.

Servér med en god grov sennep på siden, som egner sig særligt godt til de faste og kødfyldte kålpølser. Velbekomme.

40 stk. tapas

Sprængt oksebryst er en klassiker i det danske smørrebrødskøkken. Men det kan så meget andet! Prøv disse lækre deli-inspirerede tapas med oksebryst og skøn æblesalat med skarphed og sødme. De lynsyltede gulerødder ser både godt ud og bidrager med syre og sødme til de små tapas.

Server dem som en lille forret med brød eller brug dem på en tapasbuffet sammen med andre tapas og tilbehør i form af oliven, rå grøntsager og små bidder af hårde oste.

• 20 skiver sprængt oksebryst

• 200 g flødeost
• 2 tsk wasabipasta
• 1 tsk Dijonsennep
• 2 tsk honning
• Salt og friskkværnet peber
• 1 æble i små tern
• 2 fintsnittede forårsløg

• 2-3 mellemstore gulerødder
• 1,5 dl alm. Lagereddike
• 0,5 dl vand
• 50 g sukker

Æblesalat: Rør flødeost med wasabipasta, dijonsennep og honning og smag til med salt og peber. Rør æbletern og forårsløg i cremen.

Lynsyltede gulerødder: Lynsyltede gulerødder: Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver på langs. Brug en tyndskræller eller et mandolinjern. Bland eddike, vand og sukker og pisk i en gryde og kog op, så sukkeret smelter. Lad det køle lidt og hæld det over gulerødderne. Lad det hele blive koldt i køleskab.

Del hvert stykke oksebryst i to og fordel æblesalaten på de i alt 40 stykker. Rul hvert stykke sammen om fyldet og sæt dem på højkant på et serveringsfad. Pynt med de lynsyltede gulerødder eller server dem i en skål for sig. Pynt evt. med hakker persille.

Server med lækkert brød.

• 1 juleskinke fra Delika Food Group
• 400 g frisk grønkål (hele blade eller stykker på 4-5 cm i diameter)
• 400 g rødkål
• 1 granatæble
• En håndfuld saltede mandler

• 1 dl hvid balsamico
• 1 dl koldpresset raps- eller olivenolie
• 2 tsk. honning
• Salt og peber

Tilbered juleskinken efter anvisningen på emballagen.

Blancher grønkålen i saltet vand i 3-4 minutter. Afkøl den i koldt vand og slyng den tør. Riv bladene i mindre stykker.

Snit rødkålen så fint, som du kan. Brug evt. et mandolinjern.

Fjern kernerne fra garantæblet og sæt dem til side.

Snit saltmandlerne groft.

Dressing: Pisk eddike, olie og honning sammen og smag til med salt og peber.

Anret salaten på et fad: Bland de to slags kål og hæld dressingen over. Garner med granatæblekerner og de hakkede saltmandler.

Server sammen med juleskinken, som kan serveres varm, lun eller kold.